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蘑菇烘干机操作步骤

蘑菇烘干机操作步骤

    一、挑选分级:将过小、过大的枣挑出另行干燥,以便干燥一致;
    二、装盘:装盘的厚度以盘中均匀铺上2层枣为宜,过厚不易通风,过薄又不经济;
    三、烘烤:主要是控制烘干室的温度与湿度。当红枣送入烘干室以后,要关闭门和排气筒,于6-8小时内将温度升高到55℃左右,当手握枣果微感烫手,手指压枣微带皱纹时,再将温度升到65-68℃,但不宜超过70℃,这段时间由于枣中的水分大量蒸发,使烘干室内空气湿度加大,当室内相对湿度在70%以上时,应立即打开排气筒,排气10-15分钟,至室内相对湿度下降到55%左右时,再将排气筒关闭,在整个烘烤期间,排湿5-8次。
    四、倒盘:将下层枣盘和中、上层枣盘相互调换位置,特别要注意接近燃烧室的底层枣盘,防止产生焦灼和硬壳,倒盘时顺便使枣子在盘内抖动翻转,使其受热均匀,一般倒盘1-2次。经过排湿倒盘以后,枣中水分大部分蒸发,继后蒸发速度减慢。因此,宜将温度下降到55℃左右,维持8小时,枣子逐步干燥。将干燥的枣拣出,未干燥的留待继续干燥,当原料温度与干球温度接近时,以手捏枣有弹性,放开后能恢复原状,即表明枣子已经干燥。
    五、如果天气晴朗,可将红枣烘到7-8成干后,转入晾晒2-3天,即可节约燃料,增加烘烤量,又能提高红枣的品质。干燥结束以后,枣的温度较高,应即时摊开散温,防止积热,以免造成霉烂和营养物质变化损失。


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